以前、カリフォルニア州で発がん性物質を規制する法律が制定されました。

その中にコーヒーが含まれていたのですが、今回、食品の安全性を評価し規制などを行う機関であるFDAから、コーヒーの発がん性に関する否定的な発表がなされました。

カリフォルニア州の主張は、コーヒー自体に発がん性があるわけではなく、コーヒー豆をローストする際に生じるアクリルアミドが、人体にとって発がん物質として作用し得るというものでした。

アクリルアミドという物質は炭水化物を高温で調理した際に生じることで知られる物質で、以前から発がん性に関する警告がなされてきました。また、2007年にはオランダの疫学調査でアクリルアミドの摂取量が多いほど、卵巣がんや子宮内膜がんの発がんリスクが高まることが示されています。

しかし、FDAの発表ではアクリルアミドは高温で調理された多くの料理に含まれており、食品の中に広く自然に存在している物質であるとされています。よって、コーヒーを特に対象として規制する意義はないと述べており、カリフォルニア州で行われている規制は消費者に誤った判断をさせるものであると結論づけています。

カリフォルニア州の